Финиковый мед в Израиле - пример того, как Бог возрождает землю

В Библии это священный призыв и время, установленное для встречи Бога со Своим народом. Это время для духовного пробуждения, размышлений, тешувы (покаяния) и поиска Божьего благословения. Давний обычай обмакивать яблоки в мед символизирует нашу молитву о хорошем и сладком новом годе.  

Дваш, еврейское слово, означающее "мед", упоминается в Библии по меньшей мере 55 раз и относится к сиропу из винограда и фруктовых деревьев, а также к пчелиному меду. В большинстве случаев мед используется метафорически или символически, чтобы представить мудрость, исцеление, сладость Божьего слова и обещания изобилия. 

"Как сладки гортани моей слова Твои! лучше меда устам моим" (Псалом 119:103). 

Большинство библейских исследователей сходятся во мнении, что слово "мед" в печально известном стихе из Исхода 33 относится именно к сиропу из фруктовых деревьев. Сироп из финиковой пальмы был очень распространен в библейские времена и использовался для подслащивания пищи и вина. 

Этот "финиковый мед", известный сегодня в Израиле как силан, вернулся в израильскую культуру в 1990-х годах благодаря иракским евреям и теперь стоит на полках в большинстве израильских кухонь. 

За последние несколько лет силан приобретает все большую популярность в Соединенных Штатах, как среди домашних, так и среди профессиональных поваров. Похожий по текстуре и цвету на патоку и содержащий меньше калорий и сахара, чем мед, он быстро стал фаворитом среди гурманов. Силан можно смешивать с тахини, чтобы получить сладкий спред, использовать в маринадах и винегретах, а также поливать им овсянку, йогурт или мороженое. 

Финиковые пальмы практически исчезли из Израиля после разрушения Храма, когда Рим попытался уничтожить один из самых ценных товаров Израиля того времени. К 500 г. н.э. финиковая пальма была почти полностью уничтожена в этом регионе. 

В начале 1900-х годов, когда еврейские поселенцы пришли на эту землю, финиковые пальмы были редкими, в отличие от библейских времен, когда они в изобилии покрывали долину реки Иордан между Иерихоном и Мертвым морем. Несколько тысяч саженцев финиковых пальм были тайно доставлены на эту землю из Ирака Бен Ционом Израэлем, украинским иммигрантом, который совершил алию (иммиграцию в Израиль) в начале 1900-х годов. Эти деревья стали культивировать и вывели финик Меджул, который сегодня часто можно встретить в западных продуктовых магазинах. Существуют и другие сорта, такие как гладкий Деглет Нур, Золотой Захиди (также называемый масляным фиником) и хрустящие финики Бархи, которые можно найти на рынках к Рош Ха-Шана. 

Древняя иудейская финиковая пальма, некогда почитавшаяся в древности за свои уникальные целебные свойства, имеет невероятную историю возрождения, сравнимую только с историей возрождения самого современного Израиля.  

Более 2 000 лет назад на краю Иудейской пустыни, в тысячах футов над Мертвым морем на скалистом плато, когда последняя группа еврейских повстанцев держалась против окончательной римской осады, под оставшимися там обломками был погребен небольшой глиняный кувшин, наполненный семенами финика. 

В 1960-х годах, во время раскопок Масады, еврейский археолог обнаружил кувшин с семенами, высохшими за две тысячи лет пребывания в пустыне, и они пролежали в ящике израильского Университета Бар-Илан около 40 лет. 

В 2005 году доктор Элейн Солоуэй получила семена, существовавшие со времен Иисуса, и несмотря на то, что с научной точки зрения это считалось невозможным, успешно прорастила одно из них. Семя выросло в молодую финиковую пальму, воскресив то, что считалось мертвым на протяжении почти двух тысячелетий. 

Финиковая пальма получила подходящее название "Мафусаил". Мафусаил представляет разновидность финиковых пальм в древней Иудее, которые считались деликатесом и обладали лечебными свойствами, не присущими современным сортам финиковых пальм. Еще семь видов древних иудейских финиковых пальм были воскрешены из семян, найденных на трех других археологических памятниках, включая Кумран, и теперь растут в южном регионе Кетура. 

В августе 2021 года Институт экологических исследований Арава в Израиле собрал три грозди фиников, полученных в результате успешного размножения деревьев, которые были уничтожены тысячи лет назад, при изгнании еврейского народа со своей земли. 

Когда мы обмакиваем наши яблоки в мед или силан и размышляем о сладости Божьих благословений, мы также можем воодушевиться чудесными способами, которыми наш Бог продолжает творить все новое!